單子上的物品名稱其實很簡單。

a是品質劃分，5-6的意思就是一斤五到六個，說的是規格。

“好的。”

宋經理聽到需求開始從邊上的凍櫃拿樣品。

“陳先生，這裏的品質可能差了點，但都是同一批次的貨，裏面的肯定是好貨。”

“我懂。”他擺擺手，這裏的規矩他可是熟悉的很。

超低溫倉庫不可能長時間開門，都是攢一批單子纔開一次門，所以只能先看樣品。

開門前交定金下單，然後搬貨出來，驗貨無誤直接裝車發走。

如果貨不對板凍品交易中心退雙倍定金，驗貨完整又不要的話，訂金直接沒收了。

一個個貨樣看過去，有的還行，有的因爲產地原因，他給pass了。

比如江翹嘴，長江下遊的貨，規格小不說，肉質還有着淡淡的泥腥味兒。

雖然凍的很及時，但品質達不到精品層次。

養殖白鰻的皮毛粗糙暗淡，估計環境有問題。

“五件鵝掌（100斤），皮皮蝦200個（100斤），多寶魚先來20個半片的吧，賣的好回頭再訂。”

“你們家這黑金古是野生的？”

“對，是漁業公司送來的，上船就用超低溫凍住了。”

“拿20條1-2的，等會我驗貨啊，不對你小心被扣一半傭金。”他開了個玩笑。

“哈哈，放心，陳先生懂行我也不會糊弄。”宋經理擦了擦頭上的汗。

對方連扣傭金的規矩都知道，真的是老行家。

“還有，單子上有一條150斤的金錢斑，只要6000塊？”這種大體型個體肯定是沒貨樣的，只能詢問。

“那個魚皮和魚膠被取了，就剩下魚頭和魚肉。”

“那算了，沒啥意思。”

翻看了一下，確定沒什麼好用的就作罷。

“我把車開過來，等會直接往車上搬。”

“阿伯，你先付錢吧，這裏是現金交易，大概兩萬出頭的貨。”

“行，小陳你去吧。”

這種凍品不能耽誤時間，上了車就得趕緊回酒店。

其他人也差不多，快到開門時間一個個車子都過來了。

........

另一邊，周建國已經來到南海國賓。

不過他和汪總打了個電話後直接去了廚房溜達。

今天是節後第一天，中午就定了11桌，但因爲備戰國慶節的原因還在忙碌着。

陳芝虎沒有太過管理，但總歸是梳理了一遍人事，四個廚房運轉忙中有序。

學徒們一絲不苟的幫忙做事，遇到不懂的就問。

陳廚說了，學徒階段就是要多問多幹，不能怕，這樣才學的快。

阿生忙的腳不沾地。

下午要熬五桶鮑魚，光備料的肉都得四百多斤，老薑堆成山了。

看到老豆路過門口，他縮了縮脖子，沒敢相認。

老豆講過，他手藝沒學好之前敢和別人說是他兒子，直接打斷腿。

幾個師侄昨天也被叮囑了。

“特麼的，自家店幹活半死不活，幫別人幹活這麼賣力。”周建國哼了一聲，這小子就是欠打。

他絲毫沒有考慮，人家是真給工資啊，一個月2000塊的高薪。

阿生在家比黑奴還慘呢。

........

十一點，皇冠直接開到廚房後門。

“接貨，把東西搬到凍庫，鵝掌送去沖水。”陳芝虎下車之後吼了一嗓子，立刻來了七八號人。

“師叔，怎麼買了這麼多凍貨啊？”小白正好閒下來了，就幫着一起搬。

“賣啊，不然幹嘛。”

兩人拎着凍鵝掌來到殺魚池這邊。

“師爺好像說用凍貨是在糊弄客人哎。”

粵菜講究的是在淡口的基礎上做出食物的本味，黃永華這種老師傅對凍貨都不太感冒。

“科技在進步，精品凍貨出餐質量更穩定。”他叼上一根菸點上，牛皮哄哄的說道，“師傅他歲數大了，不用全聽。”

“哦？師弟你這個說法倒是第一次聽。”

一個陰測測的聲音從背後傳來，陳芝虎尷尬的扭過頭，特麼的，居然被抓包了。

“師兄，你啥時候來的？”

“你先和我說說凍貨的事兒，師傅那邊我看情況要不要和他說。”周建國笑眯眯的盯着他。

翅膀硬了啊，都形成了自己的做事風格。

“好吧。”他訕訕的點點頭，算了，大不了過年回去捱揍。

他指着鵝掌說道，“師兄，你說我們訂100斤新鮮大鵝掌要多久？”

“提前三天和鵝廠預定肯定有。”

“如果做成王牌菜，三天賣完，每次都提前預定，人家能穩定供貨？”

周建國皺着眉頭，這樣一說還真不行。

鵝廠殺鵝都是有計劃的，什麼時候出欄完全看鵝的生長期。

“師兄，你看這批貨，規格穩定在一兩半到二兩區間，鵝掌處理的很專業，筋膜沒有損壞，放在滷味攤都屬於俏貨。”

“咱們大酒樓做的王牌菜首先就得保證供應鏈。”

正在聊着呢，送鹹貨的也來了。

“阿生，阿生。”他衝外面喊了一嗓子。

“來了。”

“這個鹹雞和豬蹄用溫水泡着。”

“收到。”

阿生看了一眼老豆，縮了縮脖子，拎着貨扭頭就走。

“臭小子，在你這幹活兒還有模有樣的。”周建國哭笑不得。

“誰讓你不捨得發工資，都這麼大人了，也該找女人了。”

“有情況？”他蹙了蹙眉，纔來幾天啊就跟女的好上了？

“那倒沒有。”陳芝虎笑着說道，“不過咱店裏服務員都漂亮的很，小傢伙眼睛都看花了，估計等摩託到手就該約人出去玩了。”

說話的功夫，鵝掌全部被冷水浸泡。

“小白，你去廚房吧，這裏讓他流水就行。”

待小白走了之後，他拉着師兄神神祕祕的來到廚房後門。

“師兄，那個老虎腿怎麼做？”他低聲詢問道。

虎腿還在車上呢，他準備等人少點再拿到廚房。

這玩意他是真不會做，等他廚藝好了之後，老虎都不讓動了。

“看大虎還是小虎，東北虎還是華南虎，你拿出來讓我看看。”周建國一聽來了興趣。

他和師傅做過的老虎菜次數還挺多的，主要是七十年代東南亞那邊經常賣老虎過來，廣佬又喜歡進補，還真研究不少菜式。

“來，上車我給你看看。”

看到虎腿，周師兄仔細端量了一下，“東南亞虎，小個體，加刺玫果文火燉吧，鹽味放重一點，三個小時差不多剛剛好。”

“這個虎腿還算新鮮，不過肉少喫着沒意思，虎齡最多兩歲，你們酒樓多少錢買的？”

“老闆說的東北虎，汪總他爸花了兩萬二。”不用說，被坑了。

“神經，這個虎腿才四斤出頭，花這麼多錢幹嘛，現在難買是難買，又不是沒貨。”

虎腿就是小腿，大胯都不帶的那種。

“真要是東北虎這價格倒是值，東北虎那玩意補的嚇人，東南亞虎不值這麼多。”

得知是東南亞虎陳芝虎便沒放在心上了，反正不是國內的保護動物就行。

“菜應該差不多了，師兄你先上去和汪總聊聊，我等會處理一下菜就過來。”

.......